10 лучших рецептов к новогоднему столу

10 лучших рецептов к новогоднему столу Если вам надоели одни и те же блюда на праздничном столе из года в год, предлагаем вам приготовить что-то особенное. Особенное, но не сложное и очень вкусное! ✏ 1. Бараньи ребрышки на гриле Время приготовления: 1 час 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Бараньи ребрышки - 700 г Тимьян сушеный – 2 ч.л. Оливковое масло - 2 ст.л. Мед – 2 ч.л. Цедра лимона - 2 ч.л. Молотый имбирь – 0,5 ч.л. Цедра лимона - 2 ч.л. Молотый черный перец - по вкусу Соль - по вкусу 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать все ингредиенты и натереть мясо маринадом. 2. Обжарить мясо на гриле на средней температуре по 10-15 минут с каждой стороны. 3. Подавать ребрышки с овощами и рисом. ✏ 2. Эскалоп из телятины с анчоусами Время приготовления: 1 час 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Телячий карбонад - 700 г Оливковое масло - 6 ст.л. Чеснок - 2 зубчика Каперсы - 1 ст.л. Пармская ветчина - 100 г Анчоус филе - 4 шт. Сок и цедра 1 лимона Шалфей свежий - 3 листочка 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Порезать мясо порционными кусочками, каждый кусочек весом 150-180 г. 2. Слегка отбить, чтобы получить одинаковую форму и толщину. Посолить и поперчить. 3. Чеснок, каперсы, ветчину и анчоусы мелко порезать. 4. Смешать в миске каперсы, ветчину, чеснок, шалфей и анчоусы. 5. Нагреть на сковороде масло, обжарить эскалоп с обеих сторон, пока он не зарумянится. 6. Выложить сверху мясную смесь так, чтобы она полностью покрывала мясо, обжарить немного. 7. Эскалопы поднять со дна, положить на смесь. 8. Добавить лимонный сок и тертую цедру. Потушить еще 2 минуты и подавать. ✏ 3. Окорок, запеченный с горчицей и медом Время приготовления: 4 часа 30 минут 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиной окорок на 3,5 кг 1 морковь 1 луковица 2 лавровых листа 2 веточки сельдерея Для глазури: 24 шт. гвоздики 125 мл апельсинового сока 75 г коричневого сахара 75 мл меда 50 г дижонской горчицы 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Готовим окорок. В кастрюлю кладем луковицу, морковь, 2 лавровых листа и 2 веточками сельдерея, добавляем мясо. 2. Наливаем в кастрюлю чистую холодную воду, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. 3. После закипания огонь убавляем, и при закрытой крышке варим в течение 3 часов. Вынимаем мясо, остужаем. 4. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов. 5. С окорока удаляем корку. Жир надрезаем ромбами, в центр каждого вставляем гвоздику. 6. Форму для запекания застилаем фольгой и укладываем сверху подготовленный окорок. Отправляем окорок на 20 минут в духовку. 7. Готовим глазурь для окорока. В сотейник кладем сахар, наливаем апельсиновый сок, добавляем горчицу и мед, перемешиваем до полного растворения сахара. 8. Ставим сотейник на слабый огонь и доводим до кипения, варим после закипания 15 минут. 9. Готовой глазурью обмазываем окорок со всех сторон, отправляем в духовку еще на 30 минут. 10. Вынимаем окорок, даем остыть в течение 15 минут, выкладываем на блюдо и подаем к столу. ✏ 4. Карри с курицей по-индийски Время приготовления: 45 минут 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе - 300-350 г Лук репчатый - 1/2 шт. Лук-шалот - 4-5 шт. Помидор - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Имбирь - 20-30 г Корица - 1 палочка Лавровый лист - 1-2 шт. Куркума - 1/2 ч.л. Кориандр - 1/2 ч.л. Чили перец - 1/2 ч.л. Зира - 1/2 ч.л. Петрушка - по вкусу Соль - по вкусу Растительное масло - 2 ст.л. 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидор очистить от кожуры и нарезать кубиками. 2. Лук репчатый измельчить. Чеснок и имбирь пропустить через пресс. Лук-шалот очистить от кожуры. 3. Куриное филе нарезать крупными кусочками. 📌 Специи должны быть молотые, за исключением зиры, ее можно использовать в семенах. 4. На прогретую на среднем огне сковороду налить масло, кинуть семена зиры и палочку корицы, жарить на среднем огне, помешивая, 1 минуту. 5. Добавить нарезанный лук, жарить 3-4 минуты. 6. Добавить чеснок, имбирь, куркуму, кориандр и перец чили, перемешать и готовим еще 2-3 минуты. 7. Затем добавить нарезанный помидор, лавровый лист, лук-шалот и немного воды (примерно 50 мл). 8. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут. 9. Добавить куриное филе, посолить, помешать и готовить 3-4 минуты. 10. Накрыть крышкой и тушить еще минут 5-7. 11. Готовое блюдо подать с отваренным рисом и украсить листьями свежей петрушки. ✏ 5. Индейка с карамелью по-азиатски Время приготовления: 25 минут 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Коричневый сахар - 3 ст.л. Филе индейки - 600 г Соус карамельный – 3 ст.л. Лука - 100 г Масло растительное - 4 ст.л. Перец красный чили - 1 шт. Соль - по вкусу Чеснок - 2 зубчика Перец молотый черный - по вкусу 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вымыть филе индейки под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тоненькими длинными полосками. 2. Очистить и нарезать небольшими ломтиками лук. 3. Деревянные шпажки смочить водой, нанизать филе индейки гармошкой на деревянные шпажки, чередую с кусочками лука. 4. Со всех сторон приправить по вкусу. 5. Для приготовления соуса очистить и истолочь в ступке чеснок, порезать мелко перец чили, все смешать. Добавить 2 ст.л. растительного масла, коричневый сахар и карамельный соус. Все смешать. 6. Оставшееся растительное масло нагреть хорошо на сковороде. 7. В течение 6-7 минут обжарить шашлычки, постоянно переворачивая. Выложить на тарелку, плиту не выключать. 8. Смазать шашлычки приготовленным соусом и обжарить еще на протяжении 3 минут. 9. Подать с зеленью и свежими овощами. ✏ 6. Телячья корейка с овощами Время приготовления: 40 минут 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Телячья корейка на косточке - 4 шт. Чеснок - 3-4 зубчика Травы пряные - по вкусу Бальзамический уксус - 2 ст.л. Розмарин - 2 веточки Соль и перец - по вкусу Для гарнира: Крупный баклажан - 1 шт. Сладкий перец - 1 шт. Помидоры черри - 4 шт. Картофель среднего размера - 4-6 шт. Оливковое масло Сухие листья тимьяна - 1 ст.л. 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо натереть пряными травами, розмарином и разрезанными пополам зубчиками чеснока, приправить солью и перцем, обильно сбрызнуть бальзамическим уксусом и поместить в закрытую емкость на 10 минут. 2. Нарезать крупными ломтиками картофель и баклажаны, черри наколоть вилкой, болгарский перец очистить от семян и нарезать на 4-6 частей. 3. На раскаленную сковородку с оливковым маслом выложить овощи и обжарить на сильном огне 5-6 минут. Добавить перец и соль по вкусу, а также тимьян. Выложить овощи на тарелку. 4. На этой же сковороде обжарить мясо по 5 минут с каждой стороны и переложить в форму для выпечки. 5. Духовку разогреть до 250 С, поместить в нее форму для выпечки с мясом и запекать 15 минут. 6. Приготовленное мясо выложить на тарелку к овощам, добавить соус по вкусу и подать. ✏ 7. Тигровые креветки, жаренные в панцире Время приготовления: 3 часа 20 минут 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Креветки королевские или тигровые - 1 кг Масло оливковое - 50 г Чеснок - 4-5 зубчиков Молотый кориандр Соевый соус - 50 г Васаби - 0,5 ч.л. 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мороженные креветки высыпать в миску, присыпать молотым кориандром, перемешать, закрыть крышкой и поставить размораживаться на нижней полке холодильника на 3 часа. 2. Через три часа достать креветки и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы они лучше пропитались ароматом специй. 3. Чеснок пропустить через пресс, положить в небольшую миску и залить соевым соусом, добавить васаби, перемешать. 4. Сковороду с высокими краями разогреть, вылить на нее часть оливкового масла и выложите в один слой креветки. 5. Обжарить креветки с каждой стороны по 2-3 минуты, поливая соевым соусом с чесноком. 6. Готовые креветки выложить на блюдо. 7. Украсить ломтиками лимона и зеленью. ✏ 8. Свиной рулет с начинкой из яблок и клюквы Время приготовления: 2 часа 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: Яблочный сидр - 1 стакан Яблочный уксус - 1/4 стакана Коричневый сахар - 1/4 стакана Лук - 1 шт. Яблоки сушеные - 1 1/4 стакана Засушенная клюква - 1 стакан Свежий имбирь молотый - 1 ст.л. Горчичные зерна - 1 ст.л. Гвоздика - 1/4 ч.л. Красный перец молотый - 1/4 ч.л. Свинина филе - 1,2 кг Соль и молотый черный перец - по вкусу 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 📌 Перед началом приготовления свинины, положить ее в морозилку на 30 минут, чтобы легче было резать. 1. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами. 2. Сложить все ингредиенты для начинки в среднюю кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения на среднем огне, накрыть крышкой и варить на медленном огне. Готовить около 20 минут, пока яблоки не станут очень мягкими. 3. Процедить все через сито, оставляя жидкость от начинки. С помощью лопатки, подавить яблоки, чтобы из них вытекла как можно больше жидкости. 4. Вылить жидкость обратно в кастрюлю, и тушить на среднем огне еще 5 минут. Убрать с огня, отставить в сторону, для того, чтобы потом использовать как подливку. 5. Положите яблочную смесь в кухонный комбайн или блендер, измельчить в течении 15 секунд. Отставьте в сторону. 6. Поставить духовку на разогрев до 175 С. 7. Положить мясо так, чтобы жирная часть была вверху. Сделать большой надрез вдоль всего куска, раскрыть мясо. Продолжать так же резать свинину с той стороны, где толщина больше, чтобы толщина мяса была одинакова. Должен получится раскрытый, длинный кусок мяса. 8. Положить мясо в пакет и с помощью молотка отбить так, чтобы ширина куска была около 1 см. Убрать пакет. 9. Хорошо посыпать мясо солью и перцем. 10. Положить начинку на мясо, равномерно распределить, оставляя по 1 см от краев. 11. Завернуть мясо туго в рулет. Перевязать кухонной ниткой. 12. Снаружи приправить мясо солью и перцем. 13. Положите рулет на противень и поставить в духовку, по середине. Готовить 50−60 минут. 14. Вылить половину глазури на мясо и готовить еще 5 минут. 15. Вынуть готовое мясо из духовки. Положить на доску, накрыть крышкой и оставьте на 15 минут. 16. Порезать мясо тонкими кусочками, вытягивая нитку. Полить оставшейся подливкой и подать на стол. ✏ 9. Каре ягненка Время приготовления: 2 часа 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: Корейка ягнёнка, отруб из 8 рёбер - 2 шт. Майоран, базилик, тмин, красный и черный перец в горошке Соль - по вкусу Оливковое масло - 100 мл Сливочное масло - 50 гр Бальзамический уксус - 2 ст.л. Дижонская горчица - 4 ст.л. Панировочная смесь - 150 г Фисташки соленые - 100 г 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 📌 Корейка должна быть единым куском. Лучше всего покупать зачищенную корейку. Если куплена неочищенная корейка, то нужно срезать верхний слой жира и очистить рёбра до кости - очищенная часть должна быть примерно 3-4 см. 1. Отрубы корейки посолить, сбрызнуть уксусом, совсем немного посолить. 2. Майоран (1/2 ч.л.), базилик (1/2 ч.л.), тмин (3-5 зёрен), красный перец в горошках (5-7 горошин) и черный перец в горошках (5-7 горошин) поместить в ступку и растереть до равномерной массы. 3. Натереть полученной смесью и оставить на 10-15 минут. 4. Очистить фисташки и растереть их в ступке. 5. Сливочное масло растопить, смешать с оливковым, добавить к фисташкам. Перемешать. 6. Духовку поставить на разогрев до 200 C. 7. Разогреть на сковородке растительное масло и обжарить корейку со всех сторон в течение 3-4 минут. 8. Противень застелить фольгой и положить обжаренные отрубы таким образом, чтобы мясная сторона была сверху, кость снизу. 9. Равномерно обмазать мясо горчицей тонким слоем. 10. Сверху намазать смесью фисташек с маслом тонким слоем. 11. Равномерно обсыпать панировочными сухарями. 12. Запекать в духовке на среднем уровне примерно 15 минут. 13. Готовую корейку вынуть из духовки и дать остыть в течение 7-10 минут. 14. Сложить два готовых куска корейки на тарелке домиком и подать на стол. ✏ 10. Горячие закусочные пирожные Время приготовления: 1 час 🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г готового слоёного бездрожжевого теста 350 г свиного фарша 1 луковица 1 пучок петрушки 1 взбитое яйцо Мука Соль, перец 🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 200 градусов. 2. Мелко нарезать лук. 3. Нашинковать петрушку. 4. Смешать лук и петрушку с фаршем. 5. Посолить, поперчить, размять фарш руками. Скатать фарш в шар, взять в руки и с силой бросить на стол. Повторить 10 раз. 6. Тесто раскатать в прямоугольник шириной 15 см. Отложить в сторону. 7. Противень выстлать пекарской бумагой. 8. Разделочную доску присыпать мукой, выложить фарш, раскатать из фарша колбаску. 9. Развернуть пласт теста, выложить начинку, края пласта смазать взбитым яйцом, аккуратно завернуть тесто рулетом. 10. Острым ножом разрезать рулет на кусочки длиной 5 см. 11. Смазать пирожные взбитым яйцом, сделать сверху 2 надреза в виде креста. Переложить на противень, поставить в духовку на 25 минут. 12. Готовые пирожные остудить, выложить на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита! #новыйгод #новыйгод2016 #сновымгодом #новогоднийпост #встречаемновыйгод #новогоднеенастроение #новыйгодмосква #скороновыйгод #новогодниерецепты #новогодняяелка #елка