Буженина
Ингредиенты:
свинина - 1-2 кг, желательно с тонким слоем сала;
растительное масло - 3-4 ст.л.;
чеснок - 5-7 долек;
розмарин, семена укропа, лавровый лист и молотый черный перец;
соль - 3-4 ст. л;
вода - 1-1,5 л
фольга.
Приготовление:
1. Замачиваем свинину в соляном растворе (3-4 ст.л. на 1 литр воды) и оставляем в холодильнике на 2-3 часа (можно оставить и на всю ночь).
2. Извлекаем мясо из соляного раствора, обсушиваем полотенцем.
3. Нашпиговываем мясо чесноком. Для этого нарезаем чеснок тонкими пластинками, острым тонким ножом прокалываем свинину глубоко внутрь и вставляем пластинки чеснока в получившиеся отверстия.
4. Смазываем кусок мяса растительным маслом.
5. Натираем молотыми специями.
6. В огнеупорную посуду кладем большой кусок фольги, а на него подготовленное мясо и оборачиваем мясо фольгой.
7. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 1,5-2 часа.
За 15-25 минут до конца запекания рекомендую открыть фольгу, чтобы верхняя часть филе подрумянилась, если вы хотите с корочкой.
8. По окончании запекания оставляем мясо в духовке до полного остывания.
