⭐⭐ Эскалоп из телятины с анчоусами
Вам захотелось в отпуск, очутиться вдруг в маленьком итальянском ресторанчике на берегу моря? Вот рецепт средиземноморской кухни для Вас.
Время приготовления: 1 час
❗ Не пересолите, некоторые ингредиенты сами достаточно соленые.
🔹 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Телячий карбонад - 700 г
Оливковое масло - 6 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Каперсы - 1 ст.л.
Пармская ветчина - 100 г
Анчоус филе - 4 шт.
Сок и цедра 1 лимона
Шалфей свежий - 3 листочка
🔹 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порезать мясо порционными кусочками, каждый кусочек весом 150-180 г.
2. Слегка отбить, чтобы получить одинаковую форму и толщину. Посолить и поперчить.
3. Чеснок, каперсы, ветчину и анчоусы мелко порезать.
4. Смешать в миске каперсы, ветчину, чеснок, шалфей и анчоусы.
5. Нагреть на сковороде масло, обжарить эскалоп с обеих сторон, пока он не зарумянится.
6. Выложить сверху мясную смесь так, чтобы она полностью покрывала мясо, обжарить немного.
7. Эскалопы поднять со дна, положить на смесь.
8. Добавить лимонный сок и тертую цедру. Потушить еще 2 минуты и подавать.
Приятного аппетита!
Проверено и одобрено Coolinariya!
#мясо@coolinariya
Источник: Бонтемпс.ру
